At kaffe er sundt – i hvert fald i moderate mængder – har forskning længe vist. Men hvorfor er der egentlig forskel på, hvor meget kaffe vi tåler: Hvorfor kan din kæreste tåle fem kopper og sagtens falde i søvn, mens du måske kun kan tåle to? Det har at gøre med, hvordan din krop nedbryder koffeinet i leveren. Hvor hurtigt eller langsomt leveren gør det, afhænger af et enzym kaldet CYP1A2. Enzymet afgør også, hvor kvik eller hvor træt du føler dig efter en kop kaffe. Derfor kan man grundlæggende tale om tre typer kaffedrikkere, mener videnskabsjournalist J.W. Langer og inddeler dem således:
1. Høj sensitivitet: Hvis du er denne type, bliver du alarmeret efter mindre mængder kaffe. Det betyder, at din lever arbejder i sneglefart, mens dit centralnervesystem går i højt beredskab. Der er dog kun få mennesker, der falder ind i denne kategori.
2. Almindelig sensitivitet: Disse mennesker kan klare 2-4 kopper om dagen – og stadig sove godt.
3. Lav sensitivitet: Hører du til denne kategori, nedbryder du koffeinet meget hurtigt. Du kan sågar drikke en kop om aftenen og alligevel sagtens falde i søvn.
Kilde: HowStuffWorks.com